巧克力戚风裸蛋糕

巧克力戚风裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作先做好，务必将需要的材料准备齐全，防止手忙脚乱！

2. 第2步.

   蛋糕粉和可可粉要过筛，放在油纸上称重，但是不用过筛到油纸上，称重后放旁边备用

3. 第3步.

   将巧克力块和菜籽油隔水加热，如果是法芙娜的，直接可以融化，如果是板状巧克力，请切碎一点再用。

4. 第4步.

   蛋黄和砂糖搅拌，用手持打蛋器画圈手法。

5. 第5步.

   放入巧克力液，搅拌均匀。注意，如果巧克力液过冷凝固，所以如果非常冷的室温，要一直将盆浸在热水中保持液态。

6. 第6步.

   倒入水和朗姆酒，搅拌均匀

7. 第7步.

   将面粉和可可粉从距离盆口10厘米的高度筛入蛋黄糊中，搅拌均匀

8. 第8步.

   同时打发蛋白到软鸡尾状，其中注意蛋白慢速打出泡后分三次加入细砂糖

9. 第9步.

   打发好的蛋白先放入一部分到蛋黄的盆中，用手持打蛋器搅拌均匀

10. 第10步.

    将蛋黄糊所有分两次倒入蛋白桶中，用刮刀抄底刮边的方式快速搅匀，见不到蛋白霜即可。注意防止消泡，加快速度

11. 第11步.

    尽快倒入6寸容器中，清震一下消除底部的气泡

12. 第12步.

    上下火170度，35分钟后取出，取出后马上震一下

13. 第13步.

    马上倒放在细瓶子上冷却

14. 第14步.

    完全冷却后，脱模。可以直接食用啦！当然，作为蛋糕胚，如果不马上使用请放入冰箱，一定要用保鲜膜封好！

15. 第15步.

    准备水果和巧克力奶油，巧克力大约20克，隔水加热融化后，加入少量麦芽糖和淡奶油搅匀备用

16. 第16步.

    由于是裸蛋糕，用的奶油量不大，我就用一盒200毫升的淡奶油，扣除放入巧克力液中的，其余倒入桶中进行打发，先慢速后快速，加入适量细砂糖（由于动物淡奶油不含糖，请按照自己的口感加入细砂糖）打发至硬鸡尾状后加入巧克力液继续打发搅匀即可。动物奶油裱花的稳定性差，作为裸蛋糕抹平即可，没有技术含量，比较好操作！

17. 第17步.

    将蛋糕胚横向分割两刀，一层放草莓，务必注意草莓含水量大，要用纸将水分吸走后再使用

18. 第18步.

    一层是香蕉

19. 第19步.

    最上面一层抹上奶油后筛可可粉

20. 第20步.

    最后放上喜欢的水果，密封放冰箱冷藏后食用吧！