巧克力戚风蛋糕（6寸）

巧克力戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   差不多一个43g大小的鸡蛋3个，如果是50g左右的就两个

2. 第2步.

   蛋黄和白糖B，15g先打到乳化，就是白糖化了，在倒入20g玉米油，20g牛奶，再搅打5分钟。

3. 第3步.

   加入意大利巧克力蛋糕粉搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放边上等候

4. 第4步.

   蛋白放少许盐  与白糖A，35g  分三次放糖打发到拿起打蛋头有小弯角就可以了。然后把蛋白糊挖1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒进剩余的蛋白糊里翻拌均匀，这样OK了

5. 第5步.

   倒入6寸模具震两下，震出气泡，入烤箱，150度  50分钟，（根据自己的烤箱定时间）

6. 第6步.

   出炉后要从高处震落，震出热气，然后倒扣到冷却之后在脱模。看满模

7. 第7步.

   不塌，不下腰，不裂

8. 第8步.

   这是意大利巧克力蛋糕粉