凉调菠菜

凉调菠菜的做法步骤

1. 第1步.

   首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）

2. 第2步.

   取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）

3. 第3步.

   将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）

4. 第4步.

   取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态

5. 第5步.

   上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上

6. 第6步.

   将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing

7. 第7步.

   然后就可以倒入盘子 上桌啦