竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。经常食用能增强机体免疫力、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”。
准备材料
肉切丝
肉丝加盐、胡椒粉、白酒、淀粉和少许的油抓匀，腌制10分钟，笋切粗丝青椒、红椒切细丝，葱切段、姜切片
放入笋丝焯水，捞出过冷水，控干水分
无油烟炒锅加入油，热锅冷油
放入肉丝滑炒至肉丝发白，捞出
锅留底油放入葱、姜爆香
放入笋丝煸炒出香味加盐煸炒，加少许水盖上锅盖大火烧3分钟左右
再加入青椒、红椒丝翻炒断生
加入味精调味即可，不喜欢味精可以不加
1.竹笋焯水时间不宜过久，要保持原有的鲜味，肉丝要热锅冷油滑熟，这样避免粘连。
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