黄金小软

黄金小软的做法步骤

1. 第1步.

   准备一口广口小锅子，把黄油小火煮沸。立即离火

2. 第2步.

   黄油锅中筛入低粉。刮刀翻拌至均匀光滑

3. 第3步.

   另一口小锅，小火加热牛奶至60度左右，离火，倒入全蛋和蛋黄。用小蛋抽搅拌均匀

4. 第4步.

   淡奶液过滤缓慢的倒入2中，快速用刮刀搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋白中，滴入柠檬汁。分3次入糖，将蛋白用电动打蛋器中速，打发至湿性发泡

6. 第6步.

   取出1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合

7. 第7步.

   然后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜

8. 第8步.

   切拌至均匀光滑的状态。同时开始预热烤箱190度

9. 第9步.

   将蛋糕糊均匀的倒入纸杯中。放入预热至190度的烤箱，中层。烤制10分钟，调整温度至150度。烤制10-15分钟。蛋糕没有明显的沙沙声，完全成熟就取出晾凉。

10. 第10步.

    非常细腻的组织。鸡蛋一定要够新鲜