花生牛轧糖

花生牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料先准备好。花生，150度，烤15分钟，烤熟，蔓越莓切好，蛋清准备好，黄油切出来，奶粉过筛备用。

2. 第2步.

   水，蜂蜜，糖，水饴，盐，加入锅中，加热至143度。。小火，120度时，会比较慢，耐心，不能拌，易反砂。为保证温度均匀，可以用温度计多试几个点，轻轻晃锅。温度非常关键。

3. 第3步.

   蛋青打发，坐热水，加入做好的糖浆。快速打，加入黄油，打均，化开，加入奶粉，打均，加入花生，拌匀。

4. 第4步.

   整形，用力按，口感会好些。

5. 第5步.

   包装。