好多人都担心外边的凉皮加胶质不安全不卫生，那何不自己动手做呢，对于孕妇来说，凉皮更是被列入了禁吃名单的行列，现在有了这个方法，自己在家就能快速做出美味凉皮。
我用8寸披萨盘做了9张，熟的快，一张不到一分钟，用普通瓷质平盘试了一下，熟的慢，一张大约2分钟。
| （凉皮部分）澄粉 | 145g |
| （凉皮部分）中筋面粉 | 15g |
| （凉皮部分）水 | 280g |
| （凉皮部分）麻油或色拉油 | 少许 |
| 调味A：陈醋 生抽 糖 盐 味精 芝麻酱 | |
| 调味B:芝麻 干辣椒碎 | |
| 配料：黄瓜 蒜 |
澄粉+中筋面粉+水 混合成无颗粒的稀面糊。
面糊倒入平盘使盘底均匀沾糊，锅内上汽后放入平盘蒸熟。
将平盘底部放入冷水中，用利器沿皮外沿划一圈。
揭开一角轻轻提起，面糊如果熟了会很好揭。
揭开的凉皮放盘中，表面刷层麻油或者色拉油，叠加不黏连。
蒜切碎加水泡成蒜水备用，黄瓜切丝，凉皮切条，调料A先加入凉皮中，再倒入蒜水。
调料B放入碗中，锅内烧热油倒入碗中，搅拌均匀后倒入凉皮中搅拌均匀。
成品如图，开动。
1.我用8寸披萨盘做了9张，金属盘导热快，不到1分钟就蒸熟了，能看到锅内面糊熟后大面积鼓起就好了。
2.倒入平盘的面糊先少加，手持平盘画圈，使面糊均匀摊开沾到盘底即可，不够再加，不要太厚。
3.锅内上汽后再把装面糊的盘子放进去蒸。
4.芝麻换成花生碎更好，会做油泼辣子更好，我的辣油比较简单。