红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩洗净切块后，用凉水浸泡半小时(去除肉中血杂质)。随后冷水下锅，开锅后撇去血沫。

2. 第2步.

   撇干净血沫后，中火炖上5分钟后，把牛腩捞出待用。

3. 第3步.

   另起炒菜锅，热锅凉油，调至小火，放入白糖翻炒至白糖变成红褐色，并翻冒小泡。

4. 第4步.

   在炒好糖色锅中，放入炒好的牛腩块，快速翻炒至每块牛腩均匀上色。随即加入葱段，姜片，大料继续翻炒。(这个过程要保持小火)

5. 第5步.

   继续小火翻炒，同时加入西红柿，酱豆腐，洋葱煸炒均匀后加入'开水'至没过牛腩。水开后，加入盐，生抽，料酒，老抽，干辣椒后，大火炖煮3分钟。

6. 第6步.

   放入高压锅，盖锅盖，大火，高压锅冒气后转小火盖阀。炖煮40分钟。

7. 第7步.

   待高压锅放气后，打开锅盖，大火收汁儿。(大概10分钟，根据汤汁多少情况），此时，还可以尝下味道的咸淡，调整盐和老抽）。

8. 第8步.

   收汁完成后，加入适量鸡精。美味牛腩出锅喽！