燙面蔥油餅

燙面蔥油餅的做法步骤

1. 第1步.

   面粉倒盆，加入240g開水攪勻，再加入80g冷水和成面團（超級粘手）蓋好醒半小時

2. 第2步.

   醒面時做油酥，30g植物油、20g面粉、4g鹽攪勻；香蔥切末狀

3. 第3步.

   30分鐘後取出面團，放台面稍揉、按扁

4. 第4步.

   等份切塊，之後搓圓

5. 第5步.

   搓圓后往長擀開，抺油酥，撒蔥末

6. 第6步.

   面團對折卷起，立起來按扁

7. 第7步.

   按扁後，用擀面棒 擀平、擀薄

8. 第8步.

   不沾平底鍋（不放油）小火加熱，放入面餅，蓋鍋蓋約1分鐘左右，翻面再蓋

9. 第9步.

   之後多次翻面，受熱均勻，烙成金黃色即可

10. 第10步.

    取出裝盤。重複以上步驟繼續煎...

11. 第11步.

    若一次做太多的，可擀好面餅後用油紙或者保鮮膜分塊隔開，放速凍保存！吃時再拿出來煎