这是一道经典的顺德菜!
看看每年的鱼季，那些酒楼食肆门口的大型停车场，一溜溜来自珠三角各地的汽车，就知道这道菜有多么地深入民心！
为了把它隆重地介绍给大家，我特地给他洗白白，又摆了个造型!嘴边有两根胡须，身上有斑点！
鱼块改刀切细块。加一小勺盐、胡椒粉去腥，加生粉抓匀。
放一边。现在准备配料。
千万不能忽略各位配角的作用！
太爱吃那些炸的又香又粉的蒜头啦!忘乎所以地剥个没完，直到旁边洋葱君看不下去了！
我最心水的黄金比例：老抽半勺、蚝油1勺、生抽2勺!另加3勺水调匀。今天把生抽换成蒸鱼豉油，因为它和鱼搭配更能带出鲜味！
炸蒜头
爆香洋葱和姜丝。
加入蒜头。
鱼块裹面粉下锅炸，也可以煎熟。
我刚好昨晚炸鸡翅，有一小锅油。
炸好的鱼块也放入锅里，倒入调好的烧汁。中火，加盖2分钟。
开锅，撒香菜。