把草莓去蒂，用水洗干净，沥干水分放入一个干净的盆里
把草莓用刀切开，大的切四刀，小个头的切两刀，这样做是为了草莓能和糖粉充分接触融合
切好草莓后，倒入白砂糖，并用筷子轻轻搅拌，使每一颗草莓都沾上糖粉。再用保鲜膜覆盖在盆子上，放入冰箱冷藏2小时以上，如果不急着用的话，建议多冷藏一会儿（我做的时候是冷藏了24小时）。这样做的目的，是为了草莓里的果胶，尽量的多释放出来。
把冷藏后的草莓连同析出的水份一同倒进一个大口径的锅子，最好是不锈钢锅，或者珐琅锅也行，别用铁锅，因为煮出来的草莓酱会发黑。
大火烧开，并不停的搅拌，以免糖粉粘底，然后转中火，直至里面的水份跑光，汁液变得浓稠，草莓变软，然后关火，浇入柠檬汁，并搅拌均匀。 这样，草莓酱就做好了，只等它变得稍微凉透，就可以找来一个干净的，没水没油的密封玻璃瓶，把草莓酱装进去就可以了，然后就可以放进冰箱冷藏了，还可以保存较长时间哦，想吃的时候，可以拿出来抹面包，做蛋糕都可以。
1、做这款草莓酱的时候，你要想到，你是能近期就用完的？还是想保存的时间稍微长一点？
2、如果是短期用完，可以少加糖也没问题，如果要长时间存放，按照草莓和糖为2:1的比例是最佳的，不可再减少糖了。
3、煮草莓酱的时候，不要用铁锅，以免煮出来的草莓酱发黑。
4、关火后再添加柠檬汁，加柠檬汁既可以起到杀菌的作用，使草莓酱能保持更长时间，也能中和草莓加白砂糖的甜度，口感更好。如果没有柠檬汁，也可以用果醋代替，口感相差不是很大。
5、装果酱的瓶子得事先准备好，最后是玻璃密封瓶，里面不能有水有油，得彻底抹干净。