戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   混合液体搅拌均匀=牛奶 糖15g 油 蛋黄 盐 （夏天鸡蛋要冷藏1天，冬天稍回温）

2. 第2步.

   面粉过筛加入蛋黄糊 切拌均匀

3. 第3步.

   在无油无水的盆子里放入蛋白，加几滴白醋。同时预热烤箱 135度10分钟。 分3次加入50g糖把蛋白打到干性发泡

4. 第4步.

   1/3蛋白加入蛋黄面糊，切拌均匀

5. 第5步.

   把面糊加入到剩余蛋白中，切拌均匀

6. 第6步.

   把面糊加入8寸圆模中，震两下，进烤箱倒数第二层。 上下火135度25分钟，转动模具方向，再135度25分钟。

7. 第7步.

   慢慢爬升

8. 第8步.

   用牙签或竹签检查中间是否熟透

9. 第9步.

   马上倒扣在烤网上，放冷脱模

10. 第10步.

    切块