羊肉抓饭

羊肉抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉切块，我切的比较小，大约3/4麻将块大，排骨大约一寸左右。整体羊肉处理的较小，餐馆里的羊肉块头较大。切好的羊肉装盆。 洋葱切丝，铺在羊肉上，铺满，撒一点儿盐，作用是让洋葱出水，浸一下羊肉。加盖，让羊肉腌制2-3小时。

2. 第2步.

   浸泡大米，时间30分钟。

3. 第3步.

   将腌制过的羊肉和洋葱分离备用。

4. 第4步.

   炒锅放油，油不宜太少，放入分离出的羊肉翻炒，待肉中水分炒干，加入大料和香叶，再翻炒。香料经过油炸，会更香。

5. 第5步.

   放入分离出的洋葱翻炒5分钟。

6. 第6步.

   再放入切好的胡萝卜翻炒5分钟。

7. 第7步.

   锅中加水，水不宜多，没过4/5羊肉即可，中火炖20分钟。这时需放些盐，增加香味。

8. 第8步.

   沥干泡好的大米。

9. 第9步.

   大米铺到锅底，上面铺上葡萄干和核桃仁。

10. 第10步.

    肉炖好后，将肉和汤分离，先捞出肉。

11. 第11步.

    将肉铺在米和葡萄干及核桃仁上，再将分离出的肉汤汁倒入铺好的食材上，记住，汤水千万不可多了，水的多少根据米的多少来判断。

12. 第12步.

    盖锅焖10分钟，我用的是电压力锅，不用电压力锅可根据平常焖米饭的时间自行判断，但火要小。这是我焖好后，米饭和羊肉拌匀的图片，这时候就可以大快朵颐啦。