作为一个杭州人，笋是我的强项。
不喜欢看起来步骤特别烦琐的做法。看起来很玄乎的样子，其实这就是个快手菜。也没什么技术要求。
家传做法。
非常好记，1勺醋2勺糖3勺酱油。所以我叫它123油焖笋。
葱花教本人不放葱，而且其实葱味会干扰笋的鲜味。
新鲜春笋剥去外衣
拍或竖切成这种条状
其实只要春笋的嫩头，比较老的部分可以跟咸肉/腊肉以及豆腐做汤。先炒香然后倒水，大火烧开转小火稍微煲一会儿就好了。
锅烧热，倒油。 把春笋嫩头倒入锅中，中火煎至两面金黄。
接着依次倒入一勺醋，两勺糖，三勺生抽。然后搅拌一下，盖上锅盖转小火。
焖到锅盖慢慢又变得透明了就关火装盘。
1. 看到很多菜谱里放了水，其实在味蕾挑剔的我家，放水会被我妈嫌弃“一股水味儿”。所以确实没有放水。
2. 最后焖的时候稍微注意火候，别焦了。
3. ⚠️ 再次强调不要放葱，葱会抢主角笋的戏。葱花拜拜，这个舞台里不该有戏多的你。