前几日吃了韩餐中哒泡菜饼 一直心心念自己山寨一把 又觉得光泡菜做的饼油腻 口感也单一 特意加了万能的土豆丝君 做成了这道小c 泡菜饼
土豆切细丝 越细越好 放入碗中 用淡盐水浸泡 除去淀粉 静置20分钟左右 换水3—5遍
取泡菜 一片 切细丝 注意是一小片
土豆沥干水份 加入切好的泡菜丝 打一个鸡蛋进去 然后倒入适量泡菜汁 各家泡菜味道不一 根据咸度决定多少
放入中筋面粉 玉米粉 盐 鸡精 这些都根据需求放入
搅拌均匀 锅内放适量油 烧至五成热 放入材料 然后用铲子压平 摊圆 注意 越薄越好 边煎边压 直到饼成型 变成金黄色 翻面 继续煎
两面都煎好后 出锅 就可以切件食用了 做早餐是不错的选择 很开胃
我选的是黄土豆 多煎一会 表面脆脆的 里面会比较嫩 个人比较喜欢这样的口感 重要在于 一定要边煎边压 容易成型 味道也更好 如果喜欢软软口感的 可以适量多放一些泡菜汁 或者是水 做出来就会比较软