| 鸡蛋4个，60克左右 | 分离蛋黄、蛋清 |
| 糖10克 | 加入蛋黄拌匀 |
| 无味油 45克，牛奶65克 | 分次加入蛋黄糊拌匀 |
| 低粉80克 | 加入蛋黄糊拌匀后过筛 |
| 糖55克(柠檬汁或白醋几滴) | 分三次加入蛋白打发至湿性发泡 |
| 预热烤箱180度，取三分一蛋白霜到蛋黄糊切拌至均 | 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌至均 |
| 蛋糕糊倒入铺好油布的金盘(28*28) | 整平，从高处摔下几次，入烤箱 |
| 180度20分钟(温度计的温度) | 正卷上火多开三分钟 |
| 反卷即可倒扣脱油布，放凉加奶油卷 | 正卷待表皮散热后再倒扣脱油布 |
| 奶油卷好后放冰箱冷藏30分钟再切 |
试了几个不同的方子，整了个适合自己的～
为什么芒果隔夜会变黑
表皮其实没图片那么深
蛋清里面一定不要有蛋黄，打发不起来。
材料很简单：4蛋，低粉80克，糖70克，牛奶60克，油50克。烤箱温度计180度烤20分钟。