香橙戚风

香橙戚风的做法步骤

1. 第1步.

   用水果削皮刀削下薄薄一层的橙子皮，剁碎，加入细砂糖A，拌匀。

2. 第2步.

   压橙汁，取45g。加入柠檬汁5g。

3. 第3步.

   预热烤箱150-170°C（视自己的烤箱情况而定，我的烤箱150°C）。蛋黄蛋清分离。蛋白放进无水无油容器。

4. 第4步.

   蛋黄加细砂糖B，用蛋抽搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋黄中加入植物油，使劲搅拌吧。

6. 第6步.

   加入橙汁与柠檬汁混合物，搅搅搅搅，筛入低粉，搅拌不要出筋。

7. 第7步.

   打发蛋白，加几滴柠檬汁或白醋，没有不加。分三次加入细砂糖C。蛋白打至硬性。

8. 第8步.

   一点点蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌。

9. 第9步.

   将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。

10. 第10步.

    最后倒入模具。摁住烟囱，震几下让大气泡震出。

11. 第11步.

    入烤箱，35-40分钟。蛋糕表面拍起来沙沙响就是好了。

12. 第12步.

    出炉倒扣。温的时候拍模具边，边拍边转，拍松后模具刀刮一圈就好了。不过我还是觉得徒手脱模好看。