盐渍樱花是日本的经典食材，樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。关山最佳选择是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳，香味相对浓些，做出来样子也好看。请教霓虹好基友后，确定了这个网传的方子。边做边记录，终于完成！赏味期限一年。
| 关山樱 | 25g |
| 海盐 | 4g(盐渍)+5g(封存) |
| 梅酢 | 7ml |
一定要选准八重樱中的关山樱，这种樱花是花叶同期的。现在正值花期。
新鲜采摘樱花若干，我摘了差不多30朵的样子，用流动水轻柔冲洗干净。
用盐水或第二潽淘米水浸泡一会儿，关山樱很容易招虫子哟，不过我倒是没泡出啥，但是这样保险嘛。
上下垫纸巾吸干水分，可以轻压，但不要太用力，避免损伤花瓣。
要这样表面看不到水份才好。
放入保鲜盒摆好，每一层的花朵花瓣不要重叠。
铺层花撒层盐，海盐最佳食盐亦可。通常选摘下时樱花重量的20%为盐的重量，根据量多量少自己调节，保证每朵花撒到盐。食谱的比例自己调节～
压上重物，不可太重，我用的是装饰用的方玻璃饰品，大概5mm厚，套上了保鲜袋，盖好盖放阴凉处盐渍4天。我扔衣柜了= =...
4天后樱花很明显有水份了，用纸巾吸干。稍微晾一会儿。纸巾好香好香哇！
可以用绳子吊起来，充满ZAKKA风！平时走过可以闻到淡淡花香，以前用欧舒丹的樱花护手霜觉得味道奇怪，现在发现原来真的是这种味道！不过很淡很天然，第一次不习惯，闻着闻着就爱上了！
重复步骤6，但把盐换成梅酢，红白均可，突出花香。我用的是霓虹小伙伴带回来的，忘拍照了= =... 买不到可用米醋代替，千万别用白醋或水果醋之类的，最终味道会很怪！(上周我失败过囧)渍个5天后吸去水份在风凉处晾干。我摊寿司帘上了，两面都透风。
晾个2天就可以放容器里保存了，撒盐保存1年。用前用冷水泡10min，觉得咸的可以再换几次水。天热请放冰箱喔。