夏天，在家拉上窗帘、把冷气开得很足，喝着冰镇啤酒，吃着辣子鸡看电影这简直是不能再美妙的事情啊。辣子鸡对花椒的要求很高，最好呢，就是四川本地产的花椒。嗯。
鸡翅中从中间斩开，用姜丝、盐、八角、料酒、生抽腌一个小时。沥干水份。
锅里坐一升食用油，下腌好的翅中，炸到表皮焦黄、微酥。
锅里留底油，下一大碗干辣椒和一小碗干花椒，下炸好的鸡肉，小火慢慢翻炒十分钟。
最后鸡肉和辣椒花椒一起翻炒的时候，手千万别懒。很容易糊了。
