葱烤大排

葱烤大排的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   猪大排用刀背正反面都敲一遍，这是让大排嫩的关键一步

3. 第3步.

   把鸡蛋打入碗里，加入生粉和1克盐，打匀

4. 第4步.

   把猪大排放入蛋液中，均匀裹上蛋液

5. 第5步.

   锅内倒入适量油，油温高一些，筷子插入油锅，有小泡泡就可以，放入大排，煎到表面略焦黄，装盘控油待用

6. 第6步.

   倒出锅里多余的油，剩一点，放入小葱和姜片，烤到闻到葱的香气

7. 第7步.

   放入刚才炸好的猪大排，继续中火煎，让葱的香气融入大排，2分钟左右

8. 第8步.

   依次加入料酒（料酒沿锅边下去，增加香味）、生抽、老抽、糖、开水（开水量与大排齐平），大火烧，中间把猪大排翻一次面，可以上色均匀

9. 第9步.

   汤汁收干起锅装盘

10. 第10步.

    完成