春季真是美好，水果丰富蔬菜新鲜。
这道菜是采用鸡腿菇改良后的炒三丁，鸡腿菇自身含有较多的微量元素，更提升了菜品的营养价值。
将里脊切成1.5cm的丁，加适量料酒，生抽及盐，用手混合均匀，置于一边备用。
将鸡腿菇、胡萝卜切成1cm左右的丁。
小青椒切成1cm左右的圈，备用。
炒锅烧热，加入适量油，待油开始微冒烟时，将肉丁加入油肉，快速翻炒，至肉色变白时捞出。
向锅内的油中加入鸡腿菇和胡萝卜，加入少量盐及生抽，翻炒片刻。
加入肉丁继续翻炒，调中火，微焖5分钟至胡萝卜及鸡腿菇都软掉。
加入青椒丁，翻炒片刻，点香油，即可出锅。
如果家中不是不粘锅，鸡腿菇刚入锅时时容易出现的粘连及焦糊，可以入开水焯1分钟，捞出沥干再入炒锅翻炒。但增多的烹饪步骤可能会损失些食材的营养。
