樱花蛋糕卷

樱花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白装入无油无水的盆里。

2. 第2步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，加入1/3白糖，打蛋器高速打发；体力膨胀后再加入1/3白糖，继续打发；蛋白比较顺滑的时候加入剩下的白砂糖，低速打发，直到能拉起勾勾（不要打到干性）。

3. 第3步.

   蛋黄加入油、牛奶，搅拌均匀，低粉、泡打粉、2g红曲粉过筛，搅拌成顺滑面糊。

4. 第4步.

   蛋黄糊和蛋白糊混合，划十字搅拌（不可画圈，会消泡），混合均匀，面糊呈浅粉色。取两勺面糊，加入1g红曲粉，均匀混合后成深红色面糊，把深红色面糊装入裱花袋。

5. 第5步.

   烤盘铺好油纸，在油纸上用深红色面糊绘画樱花，很简单的五点画法。如图画好之后放入烤箱，180度烤3分钟即可取出

6. 第6步.

   浅粉色蛋糊从高处倒入烤盘，均匀铺开后用力震几下烤盘，震掉大泡泡。放入预热好的150℃烤箱，烤15分钟即可。等待时间可以把奶油打发，淡奶油加入10g糖，打蛋器高速转低速打。

7. 第7步.

   取出蛋糕，震几下烤盘，震出热气，这样可以使蛋糕不易回缩。放在烤网上放凉后，抹奶油，卷起，放冰箱定型一个小时，完工。