秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将买来的五花肉洗净切成2-4厘米长方形块状备用。

2. 第2步.

   大葱切段（稍大），姜切片，蒜切片，干辣椒切两段。准备好花椒以及八角备用。

3. 第3步.

   热锅后倒入油，油热后开小火放入之前准备好的葱姜蒜、花椒以及干辣皮子炒爆香。

4. 第4步.

   辅料炒好爆香之后倒入之前切好的五花肉块开大火爆炒，直到肉变色，炒熟后将肉盛出放在空盘子中。

5. 第5步.

   不洗锅直接倒油（稍多些油），油热开小火放入冰糖慢炒直到冰糖溶化为酱油色，倒入之前超好的肉继续翻炒，使每块肉都裹上油糖汁，之后加入开水（盖过肉）。

6. 第6步.

   调小火，往加入水的锅中添加适量王守义十三香，桂皮（3-4片），老抽2勺，生抽3勺，料酒3勺，醋1/3勺（也可不加），红星二锅头小半瓶，味精以及盐适量开始慢炖。

7. 第7步.

   慢炖45分钟-60分钟待汁变浓后，添加2-3小块冰糖（不加也可以）便可出锅。