藜麦是是印加土著居民的主要传统食物，近年来开始在国内走红，相比同样来自南美的被过度夸大功效的“玛卡”而言，藜麦还是一朵安静的美男子，啊不，一种低调的食物。常见的藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，最简单的吃法就是拌在沙拉里作为一道主食。
称取藜麦，红黑两色的藜麦相比白色籽粒会小很多
菠菜洗净，切成段
番茄切丁
锅中加入藜麦体积两倍的水，煮沸后改小火焖煮
15分钟后关火，此时水分已基本收干
在沸水中焯烫菠菜，捞出后过一下凉水以保护叶绿素
将藜麦、菠菜、番茄拌匀，加入柠檬汁、盐、橄榄油和黑醋调味即可