这道菜本味很清淡，可以做成不同的味型。非常健康的宴客菜。我用的是豉油皇清蒸，也可以过水再油炸。
鲜虾去头去壳，用刀背捶成泥。把虾泥放入碗中，加盐、料酒、姜葱汁、白胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉，再顺着一个方向搅打成虾胶。
秋葵切去头尾，用筷子将中间掏空。
将虾胶装入裱花袋，挤入秋葵中。
在一头插上虾尾装饰，即可烹饪。
