咖啡土司

咖啡土司的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶430克（38℃以下）纯咖啡粉4～5克、糖84克、酵母粉6克，拌匀，静置5分钟

2. 第2步.

   筛入高粉600克，盐6克

3. 第3步.

   厨师机搅拌至起筋，加入黄油84克

4. 第4步.

   揉至扩展

5. 第5步.

   放一杯热水

6. 第6步.

   密闭发酵至2倍大

7. 第7步.

   分割6份，排气滚圆，加盖松弛15分钟

8. 第8步.

   整形入模，盖湿纱布或者保鲜膜，密闭的烤箱内放一杯热水，发至八分满。

9. 第9步.

   烤箱预热180度，土司发八分满，刷牛奶或稀释的蛋液。

10. 第10步.

    烤箱设置180度，第四层上下火45分钟，烤盘上放土司模隔离底火

11. 第11步.

    烤制十分钟后加盖锡纸，防烤色过重

12. 第12步.

    烤网晾凉，切片装袋冷冻保存，吃的时候用多士炉解冻档烤制，两面酥脆里面软绵，很好吃……

13. 第13步.

    我的多士炉

14. 第14步.

    切片