简化了汤底用料，增加了主料内容。
菠菜焯烫熟切段，山药削皮切段。咸蛋切片。
热锅凉油放葱姜末，爆出香味，下咸蛋中火翻炒，放十三香，烹料酒，放入清水大火煮开。
放入山药段，小火煮至绵软。转大火，打入鸡蛋，用勺子趁鸡蛋未熟时将其搅碎，点一点料酒，放盐调味，最后放入焯好的菠菜，待汤再滚时即可出锅。
菠菜经过焯烫，能去除大部分草酸。此菜单弃用不健康的松花蛋，味道也很好。没有山药不放或换成土豆、芋头均可。
