肠仔面卷

肠仔面卷的做法步骤

1. 第1步.

   先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。

2. 第2步.

   将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

3. 第3步.

   将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础

4. 第4步.

   取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。

5. 第5步.

   取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠卷好。

6. 第6步.

   卷好的样子

7. 第7步.

   将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。

8. 第8步.

   烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。

9. 第9步.

   取出后放在烤架晾凉。

10. 第10步.

    切开后样子