热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake

热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake的做法步骤

1. 第1步.

   蓝纹奶酪隔热水加热用打蛋器打至羽毛状

2. 第2步.

   加入室温软化的奶油奶酪，继续搅打至羽毛状

3. 第3步.

   加入50克淡奶油、80克牛奶、80克有盐黄油。

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   加入蛋黄，搅拌均匀

6. 第6步.

   50克牛奶中加入25克玉米淀粉搅拌至融合。

7. 第7步.

   加入到蛋黄奶酪糊中拌匀，可以过筛两次，使蛋糕更细腻，不过也没关系。放入冰箱冷藏。

8. 第8步.

   蛋白加入45克细砂糖打至出粗泡

9. 第9步.

   加入剩下45克细砂糖和淀粉，继续打至拉出弯的尖角。

10. 第10步.

    取出蛋黄奶酪糊分两次和蛋白切拌+翻拌均匀。

11. 第11步.

    模具中均匀涂抹黄油。

12. 第12步.

    烤箱预热150度，蛋糕糊装入模具，垫软布在台面上震三下，入烤箱，水浴法上下火烤75分钟。水稍微多加些。

13. 第13步.

    烤好后，在烤箱里焖至表面回缩平整。

14. 第14步.

    取出冷却后，倒扣就可以轻松脱模了。