古法涮肉 拨霞供

古法涮肉 拨霞供的做法
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古法涮肉 拨霞供的做法说明

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古法涮肉 拨霞供的食材和调料

面粉
鸡蛋
胡萝卜
菠菜
鸡肉
蔬菜
甜面酱
料酒
花椒

古法涮肉 拨霞供的做法步骤

  1. 第1步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第1步

    胡萝卜、菠菜榨汁备用; 取三份适量面粉并打入鸡蛋并加入适量盐,其中两份分别倒入蔬菜汁(胡萝卜汁、菠菜汁)取适量水和面,后盖布发酵。

  2. 第2步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第2步

    鸡肉切片,取适量姜、大蒜、花椒捣成泥; 加入适量料酒、甜面酱拌成酱汁; 将酱汁过滤,腌渍切好的鸡肉。

  3. 第3步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第3步

    分别取出面团,擀成面饼,并在面饼一面抹上适量水(增加粘性)将三张面饼贴在一起。

  4. 第4步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第4步

    将面饼叠好切成面条,同时分别用砂锅和钢锅将水煮开。 在砂锅内加入适量花椒和大葱。 水开用钢锅煮面,面条煮好后捞出过凉水装盘。

  5. 第5步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第5步

    将蔬菜、鸡肉等放入砂锅内汆熟,捞出装盘。

  6. 第6步.古法涮肉 拨霞供的做法步骤 第6步

    适量油烧热,加花椒,将热花椒油浇在装盘的面条上,再加入一勺汆熟鸡肉的汤,最后撒上适量葱花。

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