小时候，最惬意的就是在潼关乡下爷爷奶奶家过暑假，下午饭经常都是在院子里吃，有花有树有美味，上班后回去的次数少了，但是依旧想念家乡的每一种美食。直到这一年爷爷不在了，我们想把奶奶接到县城里。哀痛至余我也仿佛感到一种我熟悉并热爱的日子渐渐变成了回忆。记忆中老家喜欢拌凉菜，潼关有特产叫酱菜，是用且连或者莴笋制成，没有涪陵榨菜有名，不只有咸味，还有一种独特的酱香，变换各种吃法，现在我在自己的小家里要重现这种味道。
将酱菜块切成细丝状
（此步可省略）将切好的酱菜丝泡入水中，浸泡1个小时，这里泡水是为了让咸味变淡，既享受了酱菜的美味，又不会食入过多的盐，其实不泡也完全没问题。
韭菜切小段，放在切好的酱菜上，放上干辣椒面，白醋。
锅里热油，放入数十粒干花椒粒，出香味后，将热油浇在干辣椒面和韭菜上。呲啦，美美的香味
拌匀即可，如果韭菜放的多，可以再加点盐。不喜欢吃韭菜的换成绿辣椒也可以。
小菜配白粥，完美的搭配。早餐或者下午饭，都比较合适。又一次我们去爬山还带了一小瓶，配上饼子，面包饼干什么的都弱爆了。
潼关酱菜是潼关的特产，小时候还去过酱菜园子，好多大缸哈，有兴趣的朋友可以自行百度或淘宝，或者私信我也可以（保证正宗）。