七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法

七寸戚风蛋糕附木糖醇版本做法的做法步骤

1. 第1步.

   分蛋，蛋黄加糖20，玉米油可以一起蛋抽搅匀。

2. 第2步.

   加水或者牛奶继续搅匀，最好是蛋黄液颜色变浅

3. 第3步.

   分次筛入低粉，搅拌均匀

4. 第4步.

   无颗粒状态

5. 第5步.

   蛋白加50白砂糖打发到短直角

6. 第6步.

   再来一张，状态应该是这样的。高速转中低速才能打出细腻蛋白。

7. 第7步.

   取打发好的蛋白1/3跟蛋黄糊翻拌均匀，加入另2/3继续翻拌，切记不要划圈圈，除非你不想它做成蛋糕而是饼。

8. 第8步.

   烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，转150度30。各家烤箱温度不一样，建议一定要买个温度计校准自己烤箱温度后再做蛋糕，减少失败率。

9. 第9步.

   烤好后取出，轻摔两次，倒扣在晾网上。自然冷却后脱模，切开里面的组织细腻。我用的活底模具，不需要放油纸，因为好多亲都问。

10. 第10步.

    后面做了一个，没切的木糖醇戚风蛋糕。