家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉

家常徽菜：黄山冬笋尖烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   笋尖泡24小时，洗净。

2. 第2步.

   五花肉焯水，再用凉水冲洗干净。

3. 第3步.

   锅中倒入少量油，用小火炒糖色。

4. 第4步.

   糖炒至淡褐色，倒入五花肉，开大火翻炒，加入香料，生抽、黄酒，继续不断翻炒。

5. 第5步.

   炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。

6. 第6步.

   等到肥肉炒得有些发干，整体体积缩小，转大火将泡发好的笋衣倒入翻炒，倒入开水没过锅里的食材，烧开后转小火炖半小时。

7. 第7步.

   大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。