抹茶马卡龙

抹茶马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合过筛

2. 第2步.

   2、糖加水在小锅中加热，一边开始打法蛋白，打到湿性，当糖水烧到118摄氏度时边缓缓倒入蛋白中边高速打发蛋白大概4分钟打到提起打蛋器蛋白呈现长尖儿状态。

3. 第3步.

   3、取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌匀。

4. 第4步.

   4、分三次将打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法！每加一次都要拌匀！最后一次拌到面糊承飘带状连续下落！

5. 第5步.

   5、装入裱花袋扎好口

6. 第6步.

   6、花嘴和硅胶垫呈90度垂直挤出面糊！

7. 第7步.

   7、挤好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了！大概需要30-60分钟。

8. 第8步.

   8、皮晾好后，放入预热好的烤箱中140度中下层23分钟！

9. 第9步.

   9、烤好后晾凉！

10. 第10步.

    10、夹馅！大功告成！