手绘蛋糕卷

手绘蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备图案。

2. 第2步.

   蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。

4. 第4步.

   取两大勺蛋黄糊，与粉色色素一滴混合均匀

5. 第5步.

   蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

6. 第6步.

   取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

9. 第9步.

   将面糊按照图案挤在油纸上，180度烤1分钟。

10. 第10步.

    如图再挤上一层面糊，同样180度烤1分钟。

11. 第11步.

    剩余原味面糊倒入模具中，180度烤16分钟左右。

12. 第12步.

    蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆（糖浆材料中糖和水煮沸晾凉后加入橙酒混合均匀后使用），均匀涂抹上打发的淡奶油，放上草莓、蜜桃卷起，用油纸包裹住冷藏固定。