虎皮蛋，小时候的记忆，特别喜欢吃，而且鸡蛋很营养，炸过之后也不用太担心营养流失，再放上青椒，充足的Vc～～～简单的配料，满满的营养。
将煮熟的鸡蛋剥皮，放在旁边备用。向锅里倒入适量花生油，中火，等待油热。
油热之后，将鸡蛋放入锅中，炸至金黄色，捞出，备用。
关火，将多余的油倒出，留下部分油，将花椒放入锅中，爆出香味，再将切好的葱姜放入锅中，爆香，放入鸡蛋，翻炒，倒入酱油，白糖，翻炒，在翻炒的过程中，可以用筷子将鸡蛋插孔，让鸡蛋更入味，也可以将鸡蛋切成两半，翻炒。
将盐放进去，翻炒，青椒同样放入，两分钟左右，关火，可以盛出来吃啦～趁热吃，比较美味。
1.在炒蛋的过程中不要放味精或者鸡精；
2.中途翻炒可能会黏锅，放点热水就行了，但不要放太多，影响口味；
3.鸡蛋可以多放，看个人食量，但超过十个味道可能不均匀了；
4.至于调料，糖和盐，根据个人口味；
5.青椒，最后放，稍微翻炒一下就可以了，不要变老，不然口感也跟着跑了，脆脆的青椒，很美味～
