湖南炒鸭

湖南炒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子斩件。油热，爆鸭子。先放翅，头，脚爆香，再放剩余部分

2. 第2步.

   鸭子会出水，待水快干，放入姜片，桂皮，爆香。

3. 第3步.

   鸭肉呈金黄色，放水没过鸭肉，盖上盖子，闷。（放盐。让肉入味）

4. 第4步.

   水快干时，放入蒜子，辣椒，老抽（味极鲜）翻炒。出香味，放盐出锅。