这一道菜让我想起了爸爸，可能是因为我爸是客家人的关系，传承了爷爷的手艺，所以煮起客家菜来也非常的美味。今天就老爸的女儿我亲自下厨展现这一道美味佳肴吧…
首先把咸梅菜洗干净，然后泡在水里大约45分钟
45分钟后把梅菜捞起沥干水份后，再清洗一下。然后切碎。
把锅烧热后，放入梅菜干炒一番备用。
第二步骤：把锅烧热，加入已切好的姜干炒一番，拿起备用。
第三步骤：把油烧热后，加入蒜米，小红葱，姜，爆香。
加入猪争肉爆炒一下。
把爆炒后的猪肉加入砂锅里,然后加入清水。
之后把已炒好的梅菜一同加入砂锅里。
最后加入老抽，生抽。大火煮沸后转小火焖至两个半小时即可食用。
～咸梅菜一定要反复清洗几次，然后泡上半小时以上。否则太咸难以食之。
～梅菜干炒的时候不需要放油。
～蒜米可依个人的喜好选择切碎或一大颗放进砂锅里煲也行。（如喜欢更浓郁的，可用碳烤黑蒜代替）