汪曾祺老师曾在《端午的鸭蛋》这样叙述道：“鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以……”
把新鲜鸭蛋洗干净晾干
将晾干的鸭蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好
让沐浴好白酒的鸭蛋在食盐里翻滚
用保鲜膜给它们一个个穿上外衣
把穿好衣服的蛋蛋放进容器里腌制20天左右就可以和家人一起享用了
1、鸭蛋最好选用农村的土鸭蛋。
2、白酒一定要选用50°以上的高度酒。
3、上保鲜膜的时候，因为有蛋壳外有盐，包一层可能包不稳，我包的两层。