蒜蓉通菜是广州家常菜，也是酒楼食肆常出现的菜。广州人吃饭讲究一个鲜字，所以做这道菜的要诀就是大火快炒。
通心菜泡水两到三遍，洗干净，蒜头切粒。
锅中放油，先炒蒜粒，炒出蒜香味之后，下通心菜入锅快炒。翻炒几分钟之后，下盐，出锅装盘。
炒的时候不要盖锅盖，否则炒出来的菜颜色容易发黑，不绿。
