肠卷

肠卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备和面的材料

2. 第2步.

   堂妈用的是鲜酵母，和干酵母差别不大

3. 第3步.

   酵母和面粉的比例是1:100，也要根据温度自己调节

4. 第4步.

   一碗温水把酵母化开

5. 第5步.

   把融化的酵母水分辨次倒面粉中

6. 第6步.

   边倒水，边用手搅拌，直到看见面粉开始结块

7. 第7步.

   用手反复搓揉，待面粉揉成团

8. 第8步.

   用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严，放在温暖的地方

9. 第9步.

   静置到原面团的两倍大小左右

10. 第10步.

    面团再揉一次

11. 第11步.

    进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同

12. 第12步.

    等到面团膨胀到两倍大

13. 第13步.

    且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了

14. 第14步.

    用手揉面团，将里面的空气排出，面团光滑组织紧密后即可制作肠卷

15. 第15步.

    香肠根据自己的口味选择，尽量长一些的

16. 第16步.

    堂妈用的这种带甜度的香肠

17. 第17步.

    取其中一个60g的面团

18. 第18步.

    揉面团再搓成长条

19. 第19步.

    然后缠绕在香肠上

20. 第20步.

    最后的面条收口朝下

21. 第21步.

    完成，很漂亮吧？

22. 第22步.

    放在一旁盖上干布进行醒发，时间约为15——20分钟，醒发。

23. 第23步.

    锅内放凉水，放入湿盖垫布和肠卷

24. 第24步.

    先大火水开后转成中火，蒸12——15分钟

25. 第25步.

    熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩

26. 第26步.

    肠卷早上配一碗粥，一道小咸菜，绝对美的很

27. 第27步.

    给家里的宝贝做一下吧！肯定受欢迎