竹荪红葱菌金针菇牛肉丸炖粉条

竹荪红葱菌金针菇牛肉丸炖粉条的做法步骤

1. 第1步.

   红葱菌是从下厨房买的一整包干货，需要提前半小时泡发，先将红葱菌里加少许盐浸泡10分钟后洗干净，之后用水泡发，泡发后的水不要倒掉，留着煮汤用，底部的残留物不要倒进砂锅中

2. 第2步.

   竹荪撕去菌裙（那层白色网状），剪去封口的蒂部，加入少许盐，浸泡10分钟后洗净

3. 第3步.

   金针菇剪去根部，也同样用淡盐水浸泡10分钟后洗净，沥干备用

4. 第4步.

   粉条提前半天左右冷水泡发（急用时也可用温水泡发），我是从下厨房买的九瓢家的红薯粉条

5. 第5步.

   热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的红葱菌、金针菇和牛肉丸翻炒，淋入半勺料酒，翻炒几分钟

6. 第6步.

   把炒好的两种菌类和肉丸倒入砂锅中，倒入之前泡发红葱菌时的一碗水，再加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量）

7. 第7步.

   盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮20分钟之后，开盖加入竹荪，继续煮10分钟后，开盖加入粉条，继续煮5分钟左右待粉条透明煮熟，即可加盐调味盛出，鲜味十足