红烧带鱼对我来说是外婆的味道。小时候外婆烧的带鱼真香，还没吃到却已口水直流。现在外婆老了，思维也有些糊涂，再也没给我做过红烧带鱼，我决心好好学着做，就可以做给外婆吃了。❤
带鱼洗净，用1勺料酒和少许盐腌制25分钟。
利用带鱼腌制的时间，将姜蒜切成末。大葱切段，香葱切粒。蛋液打散。
将腌制好的带鱼擦干。锅内放油，加热至七成热。放入先沾取蛋液，后拍上淀粉的带鱼，炸至金黄捞起。
锅内放油，将姜末、蒜末、花椒、青椒爆香。
放入带鱼翻炒。
放入适量的水，没过带鱼。依次放入，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，香醋1勺，味精少许。
待汤汁浓稠后，关火，出锅，撒上香葱，大功告成！
1.放入带鱼翻炒时，注意不要用力过猛，将带鱼肉翻炒烂掉。
2.汤汁不要收干，可留些，下饭，“巴适”！