瘦而不柴，卤汁芬香，口感劲道，
梅花肉切大块，过水，出血水，即可捞出。
高压锅做酱汤，酱汤要是肉的二倍，烧开改小火压六七分钟，捞出即可。
卤肉汁大火烧开，闭火，将酱好的肉，放入卤肉汁中四十分钟左右，捞出，即可，上前带碗卤肉汁。
梅花肉在高压锅里不要超过七分中，过火肉会发柴，六分半是标准时间，那时候的肉，有嚼头，还不硬。
