凉薯，又名凉瓜、地瓜、地萝卜，是川渝地区夏季常见蔬果。
虽然外表看起来很不起眼，一身是泥，但味道很不错哟。口感类似马蹄，非常清爽，可以直接当水果啃，也可以用来做菜。
这道呛炒凉薯只需要五分钟就能做好，而且调味也很简单，只要加一点点盐就很美味。饱腹感很强，凉薯真是好东西。
凉薯半个，削皮洗净后，切成片再切成粗丝。 切好的凉薯用水略冲洗去除表面淀粉。
准备花椒和干辣椒。
锅烧热后加入适量菜油，花椒爆香，待花椒颜色变深后捞出。 再加入干辣椒段爆香。
加入凉薯快速翻炒，待凉薯炒至有点半透明时加入少量盐，翻炒均匀后出锅。
花椒爆香可以增加香味，但是整粒的花椒吃到嘴里很难受，所以爆香后就把它们全捞出来吧。
凉薯有甘甜的味道，只需要一点点盐提味即可。