凉薯狮子头

凉薯狮子头的做法说明

【凉薯狮子头】豆薯，又名凉薯（学名：Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。
和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。 【宜食】夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。【忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。          凉薯狮子头
材料：凉薯一颗、绞肉一斤.葱末、姜末少许。
调味料：盐、糖少许、五香粉一小匙、酱油两大匙（咸、淡口味视各人喜好增减）
作法：将凉薯切细丁，拌入绞肉（肉要提前加水搅拌上劲才会Q弹）；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。可取冷馒头一个捏碎拌到肉馅里目的让狮子头口感更柔软。
起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸至表皮呈金黄色，捞起丸子将油沥干，摆盘上蒸锅蒸十到十五分钟
做好的狮子头可拿来卤白菜，也可以浇汁直接食用，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。