在粤式茶楼里总能吃到非常受欢迎的薄撑，每次去也必点。往往嘴馋时总搜索薄撑做法，总不得偿，做出来不是太软，就是味道不对。经过我摸索一番，终于让我做出皮酥脆内绵软的薄撑，铺上一层即冲金味燕麦馅卷起来就是原味薄撑了；又或者加红豆泥，馅随意。
把100g糯米粉和20g澄粉混合好。
将20g白糖加90g热水，搅拌让糖融化，然后倒进粉里。
趁热和成团，团较软，但也不会粘手。
平底锅内下点玉米油，薄薄一层油就好。小火。趁锅不热时把面团下锅，用锅铲尽量压成薄薄的一层饼煎，煎至两面微黄即可。
铺上馅料，金味原味燕麦或红豆泥，随你喜欢。趁微热卷起来。好，切件，上盘。
喜欢抹茶味的，可在粉里添加5g抹茶粉，那就是香香的抹茶薄撑了。
