我喜欢用新鲜的水果来做麦芬蛋糕，这次我用的是熟透的香蕉，只有熟透的香蕉在烤的过程才会有浓郁的香蕉味道，还有爆浆的果肉。别人用玉米油或者调和油，而我比较喜欢用黄油。黄油烤出来特别浓香～做法简单，大家可以尝试一下，成功率超高～
| 鸡蛋 | 2只 |
| 低筋粉 | 200g |
| 奶粉 | 10g（可有可无） |
| 白砂糖 | 100g |
| 无盐黄油 | 100g |
| 泡打粉 | 1茶勺/5g |
| 苏打粉 | 半茶勺/2.5g |
| 盐 | 四分一茶勺/1.25g |
| 去皮香蕉 | 250g |
| 牛奶 | 100ml |
| 香草精 | 半茶勺/2.5ml |
烤箱预热160度，熟香蕉去皮切丁。
把软化的黄油加入白砂糖，用刮刀拌匀均匀后换手动打蛋器，打发成体积变大，蓬松，慢慢加入打散的鸡蛋液体，一点点加，用手动打蛋器打至没有颗粒，且，水油没有分离的状态。然后一边分次加入牛奶。用打蛋器搅打均匀。如果最后还是油水分离～好吧，没关系口感不会很大差别～
盐，泡打粉，苏打粉，奶粉加入低筋面粉搅拌均匀，过筛在第二步骤的液体盆子里，用刮刀翻拌均匀至没有颗粒，再加入香草精翻拌均匀，再加入香蕉丁，翻拌均匀。
用勺子或者大匙羹把搅拌均匀的面糊分在装好蛋糕纸的十二连麦芬蛋糕模具中，送进提前预热好的180度烤箱，中层，或者中下层，30到40分钟。你的爆浆香蕉麦芬蛋糕就做好了～～好吃到哭哦～
不确定蛋糕有没有熟，可以用竹签或者牙签试一试。插进去，拔出来的时候没有面糊就是熟了～