香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将葱叶切碎洒落在铺好的高温布上，再撒点肉松末（也可以省略）。

2. 第2步.

   将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中，4个蛋黄搅打均匀，加入牛奶和色拉油和2g盐搅拌均匀。在蛋黄糊中筛入低粉，翻拌均匀放置一边备用

3. 第3步.

   将4个蛋白加几滴柠檬水和15g糖用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕卷开裂。

4. 第4步.

   蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀，提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式

5. 第5步.

   把面糊倒入垫了油纸的烤盘内，摊平整，用双手端着烤盘在桌上震几下，排出大气泡。

6. 第6步.

   烤箱下火160度，上火175度预热,中层烤15分钟左右上色满意即可，烤箱不同会有温差，大家适当调整。

7. 第7步.

   烤好后将蛋糕从烤盘中拿出，双手将高温布提起放在晾网上，四边揭开放凉。待凉后把蛋糕片的一边切去一个斜面。

8. 第8步.

   用刀在蛋糕片上每2厘米划口，注意不要划透，这样更容易卷。

9. 第9步.

   将沙拉酱均匀抹在蛋糕片上，再撒上一层肉松，注意末端沙拉酱和肉松略少一点，以免卷的时候挤出来。

10. 第10步.

    将擀面杖放在油纸下面，用擀面杖将蛋糕片卷起，一直向前推随着蛋糕向内卷，油纸就会卷在擀面杖上面，直到最后卷完，将擀面杖取出，用油纸将蛋糕卷包紧固定，放置30分钟定型.

11. 第11步.

    定型后就可以切片装盘了。