玫瑰戚风

玫瑰戚风的做法步骤

1. 第1步.

   干玫瑰数朵，热水泡开备用；

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离；蛋黄手动打蛋器打散，加入玫瑰酱，手动打匀；分次加入玉米油，每次加入用打蛋器打匀再继续添加；分次加入玫瑰水，也须每次加入用打蛋器打至油水融合不分离（乳化从分）状态，再加入下一次；

3. 第3步.

   上述蛋黄糊中，筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀；

4. 第4步.

   蛋白分次加入砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡；取1/3蛋黄糊加入蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，用刮刀一样手法翻版均匀；

5. 第5步.

   面糊倒入模具中，震出大气泡；

6. 第6步.

   烤箱预热180度，将模具送入烤箱，30分钟左右即可。